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Restaurant Honfleur  
 
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Benoit


Lemaitre

Fils de cultivateur, notre chef Benoit Lemaitre, a grandi au c½ur de la Suisse Normande et préparé son apprentissage dès l'âge de 15 ans à Clécy (l'hostellerie du Moulin du Vey) en terminant premier apprenti du Calvados.

Inspiré naturellement des parfums du terroir normand, Benoit Lemaitre s'exporte par la suite à Courchevel durant quelques saisons d'hiver (hôtel Carlina, hôtel Byblos des neiges 4 étoiles luxe). Un passage à la capitale chez Gaston Lenôtre au Pavillon Elysée 2 étoiles puis à l'hôtel Georges V. Benoit Lemaitre rejoint l'armée sur Paris pour un an puis retourne en Normandie à Bagnoles de l'Orne.

Installé sur la Côte d'Azur, notre chef enrichit sa cuisine des saveurs méditerranéennes et revient en Normandie à Honfleur en 2006. Depuis, avec sa femme, Benoit Lemaitre fait partager sa passion culinaire à ses hôtes au sein du restaurant Le Hamelin à Honfleur. Personnage polyvalent de nature, Benoit Lemaitre ½uvre chaque jour au développement d'une cuisine évolutive et gastronomique basée sur des produits frais.