Restaurant le HAMELIN - HONFLEUR - 02.31.89.16.25 - Benoit lemaitre vous accueille

Restaurant le Hamelin, c’est le nom d’un contre amiral de la flotte de Napoléon.

Deux salles de restaurant typique du vieux Honfleur, 34 personnes au rez-de-chaussée et 48 à l’étage, idéal pour groupes, repas d’affaires, réunions de familles. Benoit Lemaitre, maître des lieux, maître de la cuisine et finalement maître queux. Ne cherchez pas, il n’y a pas de faute d’orthographe. Un peu d’histoire, ça vient du latin « coqnus » puis « coquere » qui veut dire cuire. Au 16 ème siècle, il s’occupait des ragoûts. Aujourd’hui, cette expression n’est plus utilisée.

Je suis né au cœur de la suisse normande, fils de cultivateur, j’ai grandi à la ferme avec les parfums du terroir du bocage normand qui ont eu un impact certain sur la cuisine que je propose. Apprentissage à 15 ans à Clécy (l’hostellerie du moulin du vey) ou je fini premier apprentis du calvados. Ensuite, je part à Courchevel pour plusieurs saisons d’hiver (hôtel Carlina, hôtel Byblos des neiges 4****luxe).

Un passage à Paris chez Gaston Lenôtre au pavillon Elysée 2 **Michelin sur les champs et l’hôtel Georges V. L’armée ne m’a pas oublié, pendant un an je deviens cuisinier d’autorité à Paris boulevard Latour Maubourg. Puis Bagnoles de l’Orne et surtout la côte d’azur où je découvre la richesse et les saveurs de la cuisine méditerranéenne. Finalement, je reviens en Normandie sur la côte fleurie et depuis février 2006 nous oeuvrons ma femme et moi au développement du restaurant le Hamelin.

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